Nachdem Phillip Nilsen von Treetop, dem Gourmetrestaurant des Munkebjerg Hotels, Gold bei der Europameisterschaft der Köche gewonnen hat, jagt er nun beim Bocuse d'Or, der inoffiziellen Weltmeisterschaft der Köche, nach der Goldmedaille.

Vor zwei Monaten nahm Phillip Nilsen die Trophäe in die Höhe, nachdem er Bocuse d'Or Europe, die inoffizielle EM für Köche, gewonnen hatte.
Hier war Phillip Nilsen als Assistent des ehemaligen Geranium-Kochs Sebastian Holberg Svendsgaard Teil des siegreichen Zwei-Mann-Teams.

Bevor er im August ein sechsmonatiges Intensivtraining für den Bocuse d'Or – die inoffizielle Weltmeisterschaft der Köche – im Januar 2025 in Lyon beginnt, ist er nun zurück in Treetop. Hier freut er sich, dass er zum goldenen Regen beigetragen hat , der dieses Jahr über das Gourmetrestaurant gestreut wird:
„Treetop ist ein fantastischer Arbeitsplatz mit einem wirklich hohen gastronomischen Standard und es ist großartig für mich, dazu beizutragen, dass das Restaurant die Anerkennung und Aufmerksamkeit erhält, die es verdient.“

Gleichzeitig bin ich sehr glücklich und stolz, den Bocuse d'Or Europe gewonnen zu haben, denn allein die Teilnahme am Wettbewerb war für mich seit Beginn des Kochkurses ein unerreichbares Ziel“, sagt Phillip Nilsen.

Fünfte Goldmedaille für Treetop
Zusätzlich zum EM-Sieg von Phillip Nilsen im März haben seine Treetop-Kollegen im selben Monat drei Goldmedaillen für die dänischen Meisterschaften für Profiköche und Kellner gewonnen. Das historische Ergebnis wurde mit einer vierten Goldmedaille abgerundet, da Dänemarks bester Kellner von Treetop kurz darauf auch zum besten Skandinavien gewählt wurde. Bisher hat das Restaurant in diesem Jahr insgesamt fünf Goldmedaillen gewonnen.

„So viel Kunst wie Essen“
Der 22-jährige Koch genießt es, nach sieben Monaten ständiger Schulung im Vorfeld des Bocuse d'Or Europe wieder bei Treetop zu sein:
„Es ist großartig, wieder echtes Essen für echte Gäste zu kochen. Wenn wir für den Bocuse d'Or trainieren, geht es mindestens genauso sehr um Kunst wie um Essen.
Das kommt auch im mehrmonatigen Training vor dem Wettkampf zum Ausdruck:
„In den ersten drei Monaten trainieren wir Beilagen mit vielen verschiedenen Gemüsesorten, sodass wir einen Plan dafür haben, unabhängig davon, welche Gerichte wir für den Wettbewerb zubereiten müssen.“ Am Anfang geht es vor allem um das Aussehen, also darum, aus dem Gemüse kleine Kunstwerke zu erschaffen, und erst wenn wir mit der Ästhetik zufrieden sind, machen wir uns daran, herauszufinden, wie wir es zubereiten, damit es auch richtig gut schmeckt . "