25 de octubre de 2025
Cena de enólogo con Nénu y Rasmus Aamand
Sábado 25 de octubre a las 18:00 horas
Cata de 6 vinos | Aperitivos | Menú de 5 platos con vino
NO OK NOK 1.395 por persona
Rasmus Aamand Olesen – Enólogo danés en el sur de Francia
Conoce a Rasmus, el talentoso enólogo de Vejle, quien ahora crea sus singulares vinos Nénu en las soleadas regiones de Collioure y Banyuls-sur-Mer. Desde 2017, ha transformado 4 hectáreas de viñedos en botellas llenas de personalidad. Aquí cultiva, entre otras, mourvèdre, garnacha negra, garnacha blanca, garnacha gris y syrah.
Rasmus creció en Vejle y por eso está especialmente ilusionado con poder realizar una cata de vinos en su ciudad natal.
Vino con orígenes en el mar y la montaña
El terroir del sur de Francia es algo muy especial. La fresca brisa del mar y la altura de las montañas aportan a las uvas sol y frescura. ¿El resultado? Un vino con taninos maduros, acidez vivaz y un toque de sal marina. Rasmus mantiene la naturalidad: la única adición es un poco de sulfito, a menudo tan poco que los análisis no muestran nada.
Naturaleza, curiosidad y artesanía.
Todo sucede según las reglas de la naturaleza. Rasmus solo utiliza la levadura que ya se encuentra en los viñedos, porque, como él mismo dice:
“¿Por qué comprar levadura liofilizada de la industria cuando nuestra propia tierra nos da lo que necesitamos?”
Con formación como biólogo e investigador, se ha lanzado a la viticultura. Su especialidad: la viticultura ecológica y la elaboración de vinos artesanales con alma.
Degustación y aperitivos
Degustación y aperitivos a las 18:00 horas
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