La ambición es clara para ambos: "Vamos a ganar"

Después del histórico triunfo del mes pasado con cuatro medallas de oro para los chefs y camareros del restaurante gourmet Treetop, el hotel Munkebjerg, un aprendiz de chef y un aprendiz de recepcionista están tratando ahora de llevarse más medallas al hotel.

Precisamente, la recepcionista en prácticas Sofie Karoline Tams y Jeppe Hansen, cocinero en prácticas en el restaurante Panorama del hotel Munkebjerg, participarán en el DM in Skills en Roskilde del jueves 18 al sábado 20 de abril.

La ambición es clara en ambos:
"Voy a ganar y creo que mis posibilidades son buenas. Lucharé hasta el final, porque estoy orgullosa de mi profesión y, por tanto, quiero mostrarla, y porque quiero decirle al mundo exterior que el Munkebjerg Hotel es un lugar absolutamente fantástico para aprender", afirma Sofie Karoline Tams.
Jeppe Hansen también busca un lugar en lo más alto del podio:
"Espero ganar y creo que tengo buenas oportunidades para hacerlo, porque he entrenado duro y con determinación", dice Jeppe Hansen, de 22 años.

A raíz de resultados históricos
DM i Skills es el campeonato danés de educación profesional, en el que los estudiantes de EUD más talentosos del país compiten entre sí en las distintas materias.

El concurso llega justo un mes después del campeonato danés para chefs y camareros profesionales, en el que tres empleados de Treetop lograron un resultado históricamente bueno en el restaurante gourmet: el jefe de cocina Bjarke Jeppesen ganó el oro DM para chefs, el director del restaurante Andreas Kobs Laursen se encargó del DM oro para los camareros y finalmente Magnus Lund Hansen también consiguió uno
medalla de oro junto con el título "Aprendiz de Cocina del Año 2024". La cosa se volvió aún más histórica cuando, unos días después, Andreas Kobs Laursen fue nombrado también el mejor camarero de los nórdicos.

"Algo para estar a la altura"
Con este resultado único, Jeppe Hansen siente que "realmente tiene algo que cumplir":
"Justo cuando ganaron, me dio ansiedad por el desempeño en relación con lo que yo mismo puedo lograr para el DM en Habilidades, pero lo superé porque he practicado y
entrenado tanto que ahora se asienta sobre la columna. Me ha dado tranquilidad y fe en que obtendré un resultado con el que puedo estar satisfecho”.
Al igual que Jeppe Hansen, Sofie Karoline Tams, de 26 años, está "muy impresionada" por el desempeño "increíblemente genial" de sus colegas:
"Al mismo tiempo, me ha puesto un poco más de presión, pero tampoco importa, simplemente creo que me ayuda a estar más alerta".

Codornices deshuesadas y manejo de dilemas.
Para el DM en Habilidades, Jeppe Hansen debe competir con los demás participantes para hacer la mejor versión de un menú de tres platos, y ellos sólo conocen de antemano los "elementos principales" de los platos:

"Sabemos que las codornices deshuesadas deben incluirse como entrante y el lenguado rojo como plato principal, pero todo lo demás (salsa, patatas y verduras) lo tenemos que inventar nosotros mismos. Además, de postre haremos una versión clásica de "Omelet en sorpresa", comenta Jeppe Hansen.

Cuando Sofie Karoline Tams y los demás estudiantes de recepción tienen que quemarse en el escenario de las grandes tiendas de campaña con calefacción de Dyrskuepladsen en Roskilde, deben demostrar habilidades en una amplia gama de tareas como, por ejemplo, reservar habitaciones de hotel, registrarse y salida de huéspedes, procesamiento de quejas y manejo de dilemas:
"Un dilema podría ser, por ejemplo, que una invitada se acerque a recepción y diga que le han robado el teléfono mientras desayunaba en el restaurante. Aquí es importante que también manejemos la situación legalmente correctamente", afirma Sofie Karoline Tams.

Mismo objetivo
Los dos participantes del Munkebjerg Hotel DM en Skills 2024 tienen el mismo objetivo general al inscribirse en el concurso: quieren desarrollarse profesionalmente:
"Lo hago para adquirir aún más habilidades y poder ofrecer a los huéspedes del hotel buenas experiencias gastronómicas. Primero que nada, me inscribí al concurso para desarrollarme como chef, y en cierta medida he logrado ese objetivo, porque he aprendido muchísimo durante las muchas horas de preparación previa al DM en Skills. Estoy muy feliz con ese aprendizaje, así que incluso si no gano, ya tengo un gran beneficio por haberme registrado para la competencia". dice Jeppe Hansen.
También participa para ponerse a prueba y Sofie Karoline Tams comparte esa ambición:

“Se trata principalmente de poner a prueba mis propias habilidades y descubrir cuál es mi posición profesional en relación con otros estudiantes de recepcionista. Pero lo más importante para mí es inspirarme para seguir desarrollándome profesionalmente, porque soy muy ambicioso y quiero
sé el mejor. Cuanto mejor sea, mejores experiencias puedo brindar a los invitados, y para mí de eso se trata mi profesión y lo que me apasiona”.

Para más información
Sofie Karoline Tams, recepcionista en prácticas, hotel Munkebjerg: 21567759
Jeppe Hansen, aprendiz de chef, hotel Munkebjerg: 30487019