Dîner vigneron avec Nénu et Rasmus Aamand

Rasmus Aamand Olesen – Vigneron danois dans le sud de la France

Rencontrez Rasmus, le talentueux vigneron de Vejle, qui élabore désormais ses vins uniques Nénu dans les régions ensoleillées de Collioure et de Banyuls-sur-Mer. Depuis 2017, il transforme 4 hectares de vignes en bouteilles vivantes et pleines de personnalité. Il y cultive, entre autres, du Mourvèdre, du Grenache Noir, du Grenache Blanc, du Grenache Gris et de la Syrah.

Rasmus a grandi à Vejle et est donc particulièrement impatient d'organiser une dégustation de vin dans sa ville natale. 

Vin originaire de la mer et de la montagne

Le terroir du sud de la France est exceptionnel. La brise marine fraîche et l'altitude des montagnes apportent aux raisins soleil et fraîcheur. Le résultat ? Un vin aux tanins mûrs, à l'acidité vive et à la pointe de sel marin. Rasmus privilégie la naturalité : le seul ajout est un léger sulfite, souvent si faible que les analyses indiquent zéro.

Nature, curiosité et artisanat

Tout se déroule selon les lois de la nature. Rasmus utilise exclusivement les levures déjà présentes dans les vignes, car, comme il le dit lui-même :
« Pourquoi acheter de la levure lyophilisée à l’industrie alors que notre propre sol nous donne ce dont nous avons besoin ? »

Biologiste et chercheur de formation, il s'est lancé dans la viticulture. Sa spécialité : la viticulture biologique et des vins artisanaux qui ont du caractère.