Après avoir remporté l'or au Championnat d'Europe des Chefs, Phillip Nilsen du Treetop, le restaurant gastronomique de l'hôtel Munkebjerg, vise désormais la médaille d'or au Bocuse d'Or, le Championnat du Monde officieux des Chefs.

Il y a deux mois, Phillip Nilsen a soulevé le trophée après avoir remporté le Bocuse d'Or Europe, le CE non officiel des chefs.
Ici, Phillip Nilsen faisait partie de l'équipe gagnante en tant qu'assistant de l'ancien chef de Geranium Sebastian Holberg Svendsgaard.

Avant d'entamer six mois de formation intensive en août en prévision du Bocuse d'Or – la Coupe du monde officieuse des chefs – à Lyon en janvier 2025, il est désormais de retour à Treetop. Ici, il est heureux d'avoir contribué à la pluie d'or. , qui parsème cette année le restaurant gastronomique :
"Treetop est un lieu de travail fantastique avec un niveau gastronomique très élevé, et c'est formidable pour moi de contribuer à ce que le restaurant obtienne la reconnaissance et l'attention qu'il mérite.

En même temps, je suis vraiment heureux et fier d'avoir remporté le Bocuse d'Or Europe, car le simple fait de participer au concours est pour moi un objectif inaccessible depuis que j'ai commencé le cours de cuisine", déclare Phillip Nilsen.

Cinquième médaille d'or pour Treetop
En plus de la victoire de Phillip Nilsen au CE en mars, ses collègues de Treetop ont remporté trois médailles d'or aux championnats danois des chefs et serveurs professionnels le même mois. Ce résultat historique a été couronné par une quatrième médaille d'or, le meilleur serveur danois de Treetop ayant également été élu meilleur serveur des pays nordiques peu après. Jusqu'à présent, le restaurant a remporté un total de cinq médailles d'or cette année.

"Autant d'art que de nourriture"
Le chef de 22 ans se réjouit de retrouver Treetop après sept mois de formation constante en vue du Bocuse d'Or Europe :
« C'est formidable de pouvoir à nouveau cuisiner de vrais plats pour de vrais invités. Quand on s'entraîne pour le Bocuse d'Or, c'est au moins autant une question d'art que de gastronomie."
Cela s’exprime également dans les nombreux mois d’entraînement précédant la compétition :
"Pendant les trois premiers mois, nous formons des garnitures avec de nombreux légumes différents, nous avons donc un plan pour cela, quels que soient les plats que nous devons préparer pour la compétition. Au début, tout est question d'apparence, c'est-à-dire de créer de petites œuvres d'art à partir des légumes, et ce n'est que lorsque nous sommes satisfaits de l'esthétique que nous commençons à trouver comment le préparer pour qu'il ait aussi un très bon goût. .