Winemakers dinner med Nénu og Rasmus Aamand

Rasmus Aamand Olesen – dansk vinmager i Sydfrankrig

Mød Rasmus – den talentfulde vinmager fra Vejle, som nu skaber sine unikke Nénu-vine i det solbeskinnede Collioure og Banyuls-sur-Mer. Siden 2017 har han forvandlet 4 hektar vinmarker til levende flasker fyldt med personlighed. Her dyrker han blandt andet Mourvèdre, Grenache Noir, Grenache Blanc, Grenache Gris og Syrah.

Rasmus er opvokset i Vejle og glæder sig derfor ekstra meget til at holde vinsmagning i sin hjemby 

Vin med udspring i hav og bjerge

Det sydfranske terroir er noget helt særligt. Havets kølige brise og bjergenes højde giver druerne både sol og friskhed. Resultatet? Vin med modne tanniner, sprød syre og et strejf af havsalt. Rasmus holder tingene naturlige – den eneste tilsætning er en smule sulfit, ofte så lidt, at analyserne viser nul.

Natur, nysgerrighed og håndværk

Alt sker på naturens præmisser. Rasmus bruger kun den gær, der allerede findes i vinmarkerne – fordi, som han selv siger:
“Hvorfor købe frysetørret gær fra industrien, når vores egen jord giver os det, vi har brug for?”

Med en baggrund som biolog og forsker har han taget springet til livet som vinbonde. Hans speciale: økologisk druedyrkning og håndlavede vine med sjæl.